「平和橋 麺食堂 X」麺は打立ての方がいいね。 [東京ラーメン食べ歩き]
このお店の店主は、手打ちで有名な「餓王（閉店）」で6年間の修行の後、
今年の4月3日に独立、OPENした話題の新店です。
ラーメン店では自分のお店で麺を作る、いわゆる自家製麺のお店が
増えてきているそうです。
それは外注の製麺所に頼むより、コストを抑える事が出来るというのも
あると思いますが、もう一つは、やはり店主が自分の好みの麺を自分で
作って出したいというこだわりがあるのではないかと思います。
このお店は製麺機を使わずに、自分の手で打って伸ばして作る、
まさにこれが本当の自家製麺と言わんばかりの麺を作っています。
しかもお客さんからの注文を受けてから、お客さんの目の前で麺を
手打ちするスタイルを取っています。
テレビや雑誌でも最近かなり紹介され話題になっているようで、
これは是非、今年中に必ず食べに行こうと思っていました。
それでこの間、機会を作って平日の夜8時頃に行ってきました。
それにしても、お店までの道のりがちょっとわかりずらい。
夜なので余計わかりずらく、正直迷っちゃいました（笑）。
なので駅から12、13分ぐらいの所を20分以上掛かってしまいました（＞_＜）。
さてなんとかしてお店に着きました。
すると、中からバンバンと叩くような音が聞こえてきます。
店の中に入ってみると、まさに店主が調理カウンター横のガラス張りの所で
麺をバンバンと、台に打っていました。
席は、カウンターだけの8席です。
でも席の後が多少余裕があるのでそれほど狭く感じません。
マスコミで取り上げられた店なので、もっと混んでいるかと思いましたが、
この時は2席ほど空いていました。
おそらく平日の夜だったからという事もあるかと思います。
ちなみにこのお店に食券機は無く、店主もしくはスタッフに口頭で注文します。
そして食後にお金を直接手渡しで精算します。
座った場所は、手打ち麺を作っているガラス張りの麺打ち場のすぐ隣の席です。
上の写真は店内に置いてある、黒板ならぬ赤板です。
手打ちつけ麺と手打ち汁麺についての事が書いてありました。
そしてこれがメニューです。
今回はこの店の一番の売りにしている、旨塩つけ麺を頼みました。
それともう1つ、これも興味深かった水餃子を注文しました。
最初に書いた通り、注文してから麺を手打ちしますので、多少時間が掛かります。
その待っている間、サービスで温かいジャスミン茶が提供されます。
これはとてもうれしいサービスですね。
ジャスミンの香りと風味が良くて美味しかったですよ。
それにしても、麺を打つ時のパフォーマンスはとても面白い。
1つの麺生地を徐々に延ばしていき、最終的には128本の麺を生成するそうです。
まさにライブ感覚で、見ていて楽しかったです。
なので待っている間も全然苦ではありません。
10分近く待ったでしょうか...感覚的にはあっという間に完成して出てきました。
これが旨塩つけ麺（800円）です。
この画像でおわかりになるでしょうか？
まさに今、手打ちされ茹で上げられた麺が半透明で、ものすごくキラキラ、
ツヤツヤと光りまくっていました。
実際にはこの画像の倍ぐらいキラキラ・ツヤツヤ感がありましたね。
その麺の所に半熟卵、メンマ、水菜、もやしが添えられています。
では、早速頂きますよ〜！
ん？！
これは・・・？！
今まで食べたことのない食感だ。
店の中の掲示板にも書かれている通り、モチモチ・つるつるとした感じですが、
けっして柔らかいということではありません。
私的にはシコシコとした、程良い歯ざわりも感じました。
変な表現の仕方ですが、モチモチ・シコシコという感じでしょうか...。
（略してモチ・シコみたいな...解りにくいですかね。笑）
とにかく、麺がものすごく新鮮！！ていう感じで美味しい。
スープとも良く合っています。
まさにこれは、
とても新鮮な
生きの良い「手打ち麺」です。
スープは鶏ガラとトンコツの髄液を丁寧に炊きあげたものだそうで、
それを特製あら塩ダレと合わせていて、とてもマイルドな感じの味わいに
なっています。
スープの中には小さくぶつ切りにしたチャーシューが入っていて、
これがまた何とも言えず美味しい！とにかく柔らかくて、とろける感じです。
半熟卵は特に味付けはされていない感じでしたが、これはこれで私は好きです。
そして、つけ麺を食べ終えた後、水餃子（4個 350円）を食べました。
これが、またぷりぷりの食感！！
そして、肉汁と特製ニンニクダレが口の中に広がります。
今まで食べた水餃子の中でもトップですね。もう絶品！！
これもうまい！！とてもサイドメニューとは思えない。
これだけでもやっていけるかもしれないと思うほど美味い。
つけ麺、水餃子ともに言うことなし。
もう最高に美味しかったです。
もしかするとこのつけ麺、今まで食べてきたラーメンの中でもトップ3に
入るぐらいかも良いかも...。
それと自分が食べている時も、他のお客さんの麺をバンバンと大きな音で
手打ちする音が響きましたが、不思議と気にならなかったですね。
うるさいと感じることは無かったです。
精算する時、店主に「もう最高に美味しかったです！！」と言ったら、
「ありがとうございます！！またのお越しをお待ちしています。」
と愛想良くニッコリと微笑みながら言ってくれました。
子供のような無邪気な店主の笑顔は、忘れられないぐらい良かったですね。
また食べに行きたい！！と強く思いました。
それにしても、まさにこれこそ本当に新鮮な「麺」という感じでした。
私にとっては、大好きなラーメン店の誕生ですね。
「平和橋 麺食堂 X」
住所：東京都葛飾区東立石2-1-1
営業：11時30分〜14時00分
18時00分〜22時30分（スープが無くなり次第終了）
定休：火曜、第2・第4水曜
交通：京成立石駅より徒歩約3分
メニュー：旨塩つけ麺800円、醤油つけ麺800円
濃厚挽きたて坦々つけ麺900円、旨塩汁麺800円、
濃厚挽きたて坦々麺900円、水餃子350円など
注文してから打ってくれる麺、ぜひ食べてみたいです。
水餃子のニンニクだれも気になります。
by jirorin (2007-12-08 20:27)
私、つけ麺は冷めた感じが苦手なんですが
これは、麺自体に魅力がありますね。
その感覚、味わいたいです。・・・ふんふん立石ですね＾＾
by マッタ (2007-12-08 21:32)
つけ麺って、あまり食べた事がないのですが、この打ち立て麺には惹かれます！
つるつる感が伝わってきます
あ〜ぁ、こんな時間なのにお腹空いてきちゃった（笑）
by けやき (2007-12-09 01:09)
麺うちの様子を生で見てみたい～（もちろん食べてもみたい！）
水餃子の皮もおいしそうだなぁ・・・ジャスミン茶が出るのも
おはる好み！・・・あーもう少し近くにあったら・・・でも行きたいなぁっ
by (2007-12-09 01:37)
おはようございます。
いい艶ですね。こういう艶はまずいわけがない。
水餃子もいいですね。
by 京男 (2007-12-09 06:38)
ツヤツヤで美味しそうな麺ですねえ。
「旨塩」なスープも美味しそうです。
立地的にはなかなかシブい場所ですね。
by jeryl (2007-12-11 09:43)
こんなお店があるんですね～。
これは、絶対美味しいはず！
一度食べてみたいけど、葛飾かぁ・・・。ちょっと遠いかも。
by (2007-12-13 19:49)
中国の方が麺を伸ばしているのを見たことはあるのですが、
ラーメン屋さんでやっているのは初めて見ました。
すごいですね。打ち立ての麺、食べてみたいな。
光ってますよ！
by ラブ (2007-12-15 14:40)
＞jirorinさん
この麺、本当にキラキラツヤツヤで美味しいです。
水餃子もモチモチしていて美味しかったですね〜。
ニンニクダレも香りが良くて、いい感じでしたよ。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:07)
＞マッタさん
立石...と言う場所は正直、ちょっと遠いですね〜。
近くにあったら最高なんですけどね（笑）。
私も実は最初、つけ麺に対してちょっとだけ抵抗感があったんですよ。
でも食べ慣れると、これがやみつきになります。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:09)
＞けやきさん
打ち立てというのが新鮮な響きでいいでしょ。
実際キラキラツヤツヤしていて美味しかったですよ。
かなりレベルの高い麺でした。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:09)
＞haruさん
この麺打ちは楽しかったなぁ〜。まさに一種のショーですね。
水餃子の皮は、もうぶりぶりで最高でした。
ジャスミン茶のサービスもGoodでしたよ。
よろしかったら、是非どうぞ。お薦めです。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:10)
＞Chrisさん
nice!ありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:10)
＞京男さん
この艶はすごかったですね〜。
今までラーメンの麺で、この艶は見たことないですよ。
まさに見ても良し、食べても良しのつけ麺でした。
水餃子もかなりのハイレベルで、つけ麺ともよく合っていて
美味しかったですよ。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:11)
＞jerylさん
旨塩のスープですが、つけ麺のスープとしてはあまり濃いスープでは
ないのですが鶏と豚の旨みとコクが良く出ていて、
すごく美味しかったです。
このお店の立地は確かにシブい所にありますね。
個人的にはもっと家の近くにあったらいいなぁ〜と思ったりします（笑）。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:12)
＞mippimamaさん
nice!ありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:12)
＞Ranranさん
今年出来たばっかりのお店なんですよ。
本当にキラキラツヤツヤした麺が美味しいかったです。
実は私の家からも相当遠いです（笑）。
また行きたいとは思うのですが...出来ればもうちょっと
都心寄りに（もっと欲を言えば家の近くに）引っ越して
くれると良いのですけどねぇ〜（笑）。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:13)
＞諄諄さん
nice!ありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:14)
＞ラブさん
さすがラブさんですね。
この手延べ方式の手打ち麺は、まさに中国の麺職人の技なんですよね。
この打ち立ての麺は本当にキラキラしていて、しかもコシがあって
美味しかったですよ。
お越し頂きありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:14)
＞Rangerさん
nice!ありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:14)
＞カオリンさん
nice!ありがとうございます。
by 朝のソナタ (2007-12-24 15:14)